Надпись лучше править в языковом файле woocommerce (в последних версиях они живут в wp-content\language\plugins\, woocommerce.po | woocommerce.mo, редактировать через прогармму POEdit).
Цена - это по сути обычное мета-поле для записи. Но, чтобы её менять для товаров, нужно или разбирать и править классы магазина (что неправильно), либо найти нужную документацию и сделать через хуки, зависит от того, что и на что хотите изменить.